物料與水分結合的方式是多種多樣的，如物料表面附著的水分，多孔性物料孔隙中滯留的水分，物料所帶的結晶水分以及透人物料細胞內的溶脹水分等。物料與水結合的方式不同，除去水分的方法也不盡相同。例如，物料表面附著的水分和大縫隙(或孔隙)中的水分，是普通噴霧干燥方法可以除去的，但化學結合水不屬于普通噴霧干燥的范圍，經一般的設備干燥后，它仍殘存在物料中。干燥的主要目的是為了滿足企業生產需求，將原料半成品、產品或制品通過干燥工藝使其水分減少，以致達到企業生產要求。

①為了便于運輸，將原料或制品干燥為固體。如液體原料、泥漿、食鹽等，將其用實驗室噴霧干燥機干燥為顆粒固體，便于包裝和運輸。

②為了便于儲藏，將原料或產品干燥為可保存要求。如食品，由于水分的存在，有利于微生物的繁殖，易霉爛、蟲蛀或變質，這類物料經過干燥便于儲藏。又如生物化學制品，陶瓷的色料、釉料產品，若含水量超過規定標準，易于變質，影響使用期限，所以需要經干燥后儲藏。

③為了便于使用。例如，多孔陶瓷壞體的干燥，當其含水率>2%時，物料由于水分含量多，對于采用梭式窯來燒成勢必會產生大量裂縫。因此，將其干燥到含水率<2%，有利于提高多孔陶瓷的燒成合格率。

④為了便于加工。例如，陶粒的生產由于加工工藝要求，需要粉碎(或造粒)到一定的粒度范圍和含水率，以利于加工和利用。又如，催化劑半成品的造粒干燥，可使其保持一定含水率和粒度范圍，有利于壓片成型等。

⑤為了提高產品質量。某些化工產品，如減水劑、坯體增強劑、防腐劑等，其質量的高低與含水量有關。物料經過實驗室噴霧干燥機處理，水分除去后，有效成分相應增加，產品質量也得到提高。